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Genuss & Trends
Zellkultivierter Fisch aus Wien: Hybridmodelle im Aufwind
Das Wiener Unternehmen Revo Foods kombiniert Zellkultur und 3D-Extrusion und positioniert Österreich im wachsenden Markt hybrider Proteinprodukte.
Granatapfel macht Innereien marktfähig
Eine neue Studie zeigt, wie Granatapfel-Marinaden und Sous-vide-Garen Hühner-Mägen technologisch aufwerten und neue Vermarktungschancen eröffnen.
Fleischersatz im Check: 42 Prozent höheres Risiko
Neue Daten aus der UK Biobank untersuchen den Verarbeitungsgrad pflanzlicher Fleischalternativen und zeigen mögliche Zusammenhänge mit Depressionen.
Social Media zeigt: So isst Österreich Fleisch
Eine exklusive Trendanalyse von Fleisch Co wertet Social-Media-Daten aus Österreich aus und zeigt, welche Fleisch- und Wurstthemen 2025 wirklich bewegen.
Pilz-Myzel erzeugt Fleisch-Aroma ohne Zusatzstoffe
Forschende der Universität Hohenheim entwickeln durch Fermentation mit Pilzmyzel natürliche, hitzestabile Aromen und eröffnen neue Optionen für das Fleischhandwerk.
Trendfood 2026: Zwischen Ballaststoff-Boost, Hybridfleisch und Geflügelboom
Foodtrends 2026: Ballaststoffe, Hybridfleisch und Geflügel prägen den Markt. Chancen und Innovationen für Österreichs Fleischbranche im Überblick.
Kletzerl kehrt zurück: Innviertler Wurstklassiker wieder in Produktion
Kletzerl ist zurück: Der Innviertler Rohwurstklassiker wird wieder in Österreich produziert. Marktstart im März mit vier Sorten und Ausbauplänen am Standort.
Taste Atlas 2026: Beste Wurst der Welt kommt aus Portugal
Taste Atlas kürt die Alheira de Mirandela aus Portugal zur besten Wurst der Welt. Deutschland ist stark vertreten, Österreichs Käsekrainer landet auf Platz 24.
Fleischersatz im DACH-Raum: Reduktion ja, Ersatz mit Ansprüchen
YouGov-Studie: Jede dritte Person im DACH-Raum will weniger Fleisch essen. Warum Fleischersatz in Österreich besonders hohe Ansprüche erfüllen muss.
Protein, Würze, Herkunft: Das sind die Flavor-Trends 2026
Protein-first, DIY-Küche und cleane Gewürze: Eine Trendanalyse zeigt, welche Geschmacks- und Fleischtrends 2026 prägen – und was davon für Österreich relevant ist.
Rehleberkäse für den guten Zweck: Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio
Rehleberkäse aus heimischem Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio OÖ. 400 frische Semmeln zugunsten von Licht ins Dunkel waren rasch ausverkauft.
